红烧牛腩

红烧牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛腩洗净，切成板栗大小的方块。

2. 2.

   牛腩冷水下锅，烧开后煮2~3分钟。

3. 3.

   牛腩捞出过凉水，洗净血沫备用。

4. 4.

   炒锅预热，下油爆香生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角。

5. 5.

   香料爆香后下冰糖，转小火炒出焦糖色。（注意不能大火，容易炒糊发苦）

6. 6.

   将牛腩块下锅，加酱油、料酒快速翻炒，炒至牛腩块都裹上糖色和酱油。

7. 7.

   加水至没过牛腩，加少许盐，大火烧开。

8. 8.

   锅内水开后，倒入电压力锅内，炖煮45分钟左右至软烂即可。