红豆小酥

红豆小酥的做法与步骤

1. 1.

   黄油切小块软化到用手可以轻易捏动，加入糖分和高筋面粉用手和成粗颗粒状

2. 2.

   加入20g鸡蛋液，和成湿润的面团

3. 3.

   面团很粘手，需要放在冰箱里冷藏半个小时再操作

4. 4.

   冷藏好的面团已经比较好操作，拿出电子小称，垫上油纸，取20g的面团称号，用手压成中间略薄的原片状，中间包入红豆沙，收口，揉圆，略微压扁，排入烤盘。依次包好所有的小酥

5. 5.

   烤箱开始预热180度。

6. 6.

   每个小酥表面刷上蛋液，撒上白芝麻，放入烤箱中层，烤20分钟出炉