糖醋肉/小排
糖醋肉/小排的做法说明
来自莊祖宜的"糖醋小排"
本次用了一大块肉, 但煮好后很少, 看来还是用于包饺子实惠点
吸收经验:
肉腥味很重吖><我很怕这个的, 下次在煎肉的时候就要落酒
糖醋肉/小排的做法与步骤
- 1.
冷水入肉出水, 捞起沥干.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的时间短.捞起
- 2.
大火, 入两片姜(拍扁), 两瓣蒜(对开切)
- 3.
入肉, 炒片刻
- 4.
入水, 用量看情况(莊祖宜说不用盖过肉)
- 5.
中火, 入适量酱油 黑醋 酒, 最后入足够冰糖(本次用了两块)
- 6.
滚后转小火, 炖1小时至肉林, 大火收汁
小贴士
煎肉的油少放, 猪肉会释放多少油的
