老北京炸酱面

老北京炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   先将生姜半块切末，葱一根切葱末备用

2. 2.

   将五花肉切末。个人觉得切末口感更好，也可以切丁，依个人口味。

3. 3.

   将油烧热，放入八角，炒香后捞出

4. 4.

   将姜末放入，炒香，再放入葱末，炒香，再放入五花肉末

5. 5.

   将肉翻炒出油后，倒入黄面酱（或炸酱面专用酱），倒入两碗水，将酱炒匀

6. 6.

   再倒入甜面酱，放入7小块冰糖

7. 7.

   最后大火翻炒，不要停下来以免糊锅。炒10分钟左右就可以出锅了

8. 第8步.

   最后吃时可以将备用的小菜，如黄瓜丝，豇豆末，豆芽，葱丝，莴笋末和酱一起拌入面中即可。