梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
做的最成功的一次，肉质细嫩入味又多汁。
这是我自创的做法。高压锅，炒锅和蒸锅相结合。
梅菜扣肉的做法与步骤
- 1.
梅干菜浸泡1小时，把泥沙洗净。五花肉切大块，肉皮朝下放入锅里小火煎至出油并且色泽金黄，此时倒入3勺黄酒，3勺老抽，6片姜片翻炒至肉块上色，酱汁冒泡。
- 2.
倒入电压力锅，加少许水，使汤汁刚好和肉块齐平，压15分钟。之后转入炒锅，加入梅干菜，放盐，冰糖，味精调味，开中小火收汁。
- 3.
再把收汁后的梅干菜和肉装进一个耐高温的碗里，用勺子压密实。转入蒸锅，再蒸15分钟取出，倒扣在盘子里。就大功告成啦：）
