剁椒开屏鱼

剁椒开屏鱼的做法与步骤

1. 1.

   整理鱼，去头去尾，不要破肚，把内脏去掉。

2. 2.

   切一厘米的薄片，鱼肚不要切断

3. 3.

   盘底铺葱姜丝，将鱼放在盘子里，摆好造型，在鱼身上放葱姜丝，浇上料酒，腌制15分钟后，将鱼身上的葱姜丝和料酒去掉

4. 4.

   蒸锅烧开热水，将鱼上锅蒸8分钟，焖2分钟。

5. 5.

   等待的过程调汁，碗里倒入少量醋，白糖，胡椒粉，多量蒸鱼豉油（主要调料）

6. 6.

   将鱼从蒸锅取出，浇上事先准备好的汁。起锅烧热油（炒菜量），油热后浇在鱼身上，既美味有美观的大菜完成！