香干炒肉

香干炒肉的做法说明

对辣椒有一种依恋，感觉永远也吃不够辣的食物，即使尝了不少的湘菜馆，我还是喜欢自己做。香干炒肉应该是湘菜中最普遍的了，以前在家的时候老妈经常做，现在只有靠自己了。。。。今天外面下着雨，一个人的周末很无聊，不如犒劳一下自己，做个家常菜吧。

第1步.
准备食材，其他的料就没拍了
第2步.
蒜，大葱叶切碎
第3步.
香干切成条，不要切的太细了，不然吃起来感觉没的香干味
第4步.
肉是刚从冰箱拿出来，尽量切成薄片
第5步.
这个是我自制的辣椒酱，放在保鲜盒中，这样做菜很方便，而且这种小辣椒很辣，一次不能放多了
第6步.
材料准备齐全就可以下锅了，先热油，把蒜放油里，过一下放肉进去，稍微炒一下就出锅，为了待会肉不太老
第7步.
把肉捞出了后，就可以把辣椒放剩下的油里面，下香干开始炒，这个是最关键的一步，因为香干比较厚，所以入味会需要长点时间，可以使用小火慢慢炒，加盐，一点老抽，生抽，接着炒，等香干入味了后就可以加肉一起炒了，最近喜欢胡椒味，所以特意加了点胡椒粉，然后把大葱叶放进去，关火后用锅盖焖一下，让葱香味入一下，就可以起过的
第8步.
又香又辣的香干炒肉出锅了。