泡椒鸡

泡椒鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉剔骨，切块加盐泡料酒。骨头吊汤备用

2. 2.

   炒锅置于旺火上，少量油，下八角，小葱，蒜末，姜末爆香。

3. 3.

   下郫县豆瓣，泡椒，小茴香末，三萘末，香果末，炒出红油和香味儿（豆瓣可以事先剁一下）

4. 4.

   下鸡腿肉快，高汤（刚吊的那个）刚没过鸡肉。

5. 5.

   彩椒切块，下水微焯，小葱切段

6. 6.

   炒锅大火烧沸，下彩椒。

7. 7.

   出锅，撒小葱末