巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法说明

参照了Grace和妍色的方子，根据自己六寸模，小烤箱，调整了用量。方子确实不错，很好吃的，做了两次，都很成功。

巧克力戚风蛋糕的食材和调料

蛋白	3个
蛋黄	2个
低筋面粉	78克
可可粉	20克
巧克力（我用的巧克力豆）	20克
砂糖	60+30克
泡大粉	1/4勺
苏大粉	1/16勺
盐	1/16勺
橄榄油	50CC
水	78CC

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1.
蛋白蛋黄分开
2.
粉类混合过筛（两遍）
3.
蛋黄+60克砂糖+橄榄油+水依次加入拌匀
4.
粉类加入蛋黄糊中充分混合
5.
加入巧克力豆（大块的就切碎）
6.
蛋白分3次加入30g细砂糖打至直角尖（湿性近干性）
7.
蛋白与蛋黄混合，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀，倒入模具
8.
放入预热好的烤箱下层，150度45分钟

小贴士

烤完之后涨得比较厉害，远远超过了六寸的高度，参考妍色说得。把顶部削去了一些，倒扣放凉。放入冰箱后，第二天更好吃。

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