红烧鲫鱼

红烧鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   生姜切丝，蒜瓣切片，干辣椒用剪刀剪成三段后备用；

2. 2.

   将鲫鱼内脏去除（一般在超市或者菜场完成），洗净沥干后将少量生姜丝和葱塞入鱼肚里，备用；

3. 3.

   锅里放入油加热，接着放入生姜、蒜瓣、干辣椒、生姜、八角炒香后加入水、老抽、醋、盐和白糖；

4. 4.

   平整的放入鲫鱼，加入料酒和葱花，并使得水没过鲫鱼后大火煮沸，直至汤汁吸收（期间每隔3-5分钟用锅铲稍移动鲫鱼以免粘锅）；

5. 5.

   最后滴2滴醋，加入鸡精，起锅，装盘；