水煮牛肉
水煮牛肉的做法说明
本想随便传个做过，可做了几次有些经验还是分享一下。
热爱水煮烫辣的人们啊，做起来吧~！
总之水煮就要高汤大火，牛或猪嫩瘦的里脊肉，打底的菜可以是生菜、菠菜、豆芽、白菜等均可。
水煮牛肉的做法与步骤
- 1.
牛肉切片，用半勺淀粉、少许盐和几滴料酒将牛肉抓匀待用。
- 2.
找一汤盆，将生菜（或豆芽、菠菜）洗净放入打底，弱用白菜则需热油翻炒一下。
- 3.
锅中加少许油，加入姜、八角爆香后加入高汤和盐（如无高汤加清水和鸡精、味精）煮沸。
- 4.
放入肉片，如有沫子或淀粉粒用勺子撇出。煮熟后倒入生菜的汤盆中。
- 5.
锅擦干，锅中加油，放入豆瓣酱、朝天椒、花椒（或辣椒粉、花椒粉）拍的大蒜和葱花爆出浓辣香。
- 6.
将热辣油泼在刚刚的牛肉上，（这一刻非常有成就感，注意安全）。完工。
