鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
- 第2步.
冬笋、木耳切丝
- 第3步.
泡红椒切末
- 第4步.
葱姜蒜切末
- 第5步.
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
- 第6步.
热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
- 第7步.
锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油
- 第8步.
再下葱姜蒜末炒香
- 第9步.
下入冬笋丝和木耳丝翻炒
- 第10步.
倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
小贴士
如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。
