黑芝麻吐司

黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法说明

高含水量超柔软
这款吐司没有过多的甜味咸味，平平实实的味道可以搭配任何食材。黑芝麻要炒香磨碎，香味才浓郁。
85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。
方子来自西川功晃。

黑芝麻吐司的食材和调料

金像高筋面粉	500g
水	325g
牛奶	100g
盐	10g
酵母	10g
奶粉	25g
细砂糖	20g
黄油	30g
黑芝麻炒香磨碎	35g

黑芝麻吐司的做法与步骤

1.
除黄油和黑芝麻以外的材料揉均匀，加入黄油揉至完全阶段。揉面的最后五分钟加入炒香磨碎的黑芝麻
2.
第一次发酵90分钟。50分钟后翻面拍打面团继续发酵
3.
等量分成4份面团，中间醒发30分钟
4.
造型后放入吐司模，最后发酵1个小时
5.
发酵至8分满，加盖，200度烤40分钟左右
第6步.
出炉后轻摔吐司盒，排出空气，拿出散热
第7步.
一层芝士酱，一个半熟煎蛋。吃着吃着又加了一勺自家的油泼辣子，真好吃，哈哈哈这吐司就是像白馒头一样白搭

小贴士

黑芝麻炒香之后，要适当的研磨一下，加入土司后，香味才能散发出来。 85%的含水量，吐司柔软，放三天也不干。
刚揉的时候有点崩溃，坚持揉下来就ok了，不用减水量。

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