炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   黄瓜切丝，绿豆芽洗净掐头去尾，香菜切末，葱姜切末

2. 2.

   白干和鲜竹笋切小丁

3. 3.

   猪肉剁碎，不必拘泥于是否匀称，有小块的猪肉碎口感会很妙

4. 4.

   热锅下猪肉，小火慢慢煸炒到出油，加料酒，翻炒，再加糖，酱油，炒匀，盛出备用

5. 5.

   白干用开水烫过，去掉豆腥味，沥干

6. 6.

   毛豆用开水烫过，沥干

7. 7.

   用煸炒猪肉煸出的油炒白干，盛出备用

8. 8.

   锅中放2-3汤匙油，爆香葱姜，倒入甜面酱，翻炒均匀后，加水200-300ml

9. 9.

   放糖3-4汤匙，小火咕嘟面酱到表面起泡，放入猪肉，笋丁，白干，毛豆，翻炒均匀后，再咕嘟5-6分钟关火

10. 10.

    手擀面煮好，拌入适量炸好的酱，放入黄瓜丝和绿豆芽

11. 11.

    根据个人口味加醋和辣椒