南瓜小蛋糕
南瓜小蛋糕的做法与步骤
- 1.
南瓜切小块，用料理机打成蓉。或者蒸熟后捣烂成泥，皆可
- 2.
电动打蛋器打发全蛋+细砂糖，至能在蛋液表面划出痕迹，痕迹不轻易消失的浓稠状
- 3.
低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀。全蛋打发比较容易消泡，动作要快，千万别画圈搅拌
- 4.
然后加入南瓜蓉、植物油，迅速翻拌匀
- 5.
装入纸杯，放入预热好的烤箱，180度，20分钟。可以插根牙签看看，拔出来是干的，就说明烤好了
小贴士
1、我用的是彩南瓜，比较脆的那种，用普通南瓜会更香浓。如果是蒸熟后捣成泥，建议用纱布把水分挤掉一些，不然蛋糕会太湿润，口感不太好。
2、全蛋打发比蛋白打发稍微困难一些（但我其实更喜欢打发全蛋的，因为可以少洗一个碗，哈哈！）全蛋在40度左右比较容易打发，所以可以把打蛋盆坐在温热的水中，会比较快。细砂糖一点一点加入，加入一点打发一下。
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