水煮肉片
水煮肉片的做法说明
水煮肉片小有难度，但香辣肉嫩，值得一做！孤苏做的是里脊肉大白菜打底版本。
水煮肉片的做法与步骤
- 第1步.
切厚肉片，拌入淀粉、料酒、盐抓匀待用
- 2.
热油炒干辣椒碎、花椒，出味后捞出
- 3.
放入白菜翻炒至软，捞出放于大碗底
- 4.
二次烧油，加入姜、豆瓣、八角炒出红油香加高汤（没高汤加清水和鸡精味精）煮沸
- 5.
放入腌好肉片和其他想放的配菜。煮熟后倒入，白菜的大碗中
- 第6步.
锅弄干，三次烧油（红油更好），干辣椒碎、蒜末等，待油温很高冒烟浇入大碗的肉上，（这一刻非常有成就感，注意安全）
- 7.
撒上香菜，打工告成
小贴士
1.肉可以是牛肉、猪里脊、火鸡腿等，打底根据个人爱好大白菜、生菜、油麦菜等，还可以搭配黑木耳、黄豆芽、金针菇等，味道更佳。
2.淀粉不能太厚
3.每次烧油量少一些，出味就行。
4.最后倒油注意安全，容器要选大而结实。
