轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。

2. 2.

   分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。

3. 3.

   逐个加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 4.

   粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。

5. 5.

   蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。

6. 6.

   蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。

7. 7.

   模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。

8. 8.

   烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）