酒酿圆子
酒酿圆子的做法说明
自己用糯米、枸杞、红枣制作的酒酿，出来之后是橙红色，酸甜可口，加上汤圆，立刻又找到了南方小镇的风味。
酒酿圆子的做法与步骤
- 1.
蒸熟米饭（加了枸杞和红枣），冷却至30度左右（放在手心里感觉不烫）后，放入容器中加少量温水与甜酒曲拌匀，等待其发酵。
- 2.
冬天室温低，发酵需要四至五天。开瓶闻到酒味且米饭浮起来后即可食用。
- 3.
锅里的水煮沸，下汤圆。待汤圆扶起来后加入酒酿，搅动几下，盖上锅盖，关火，闷几分钟即可出锅。
小贴士
1 蒸糯米饭时候水分要比平时的米饭少一点。
2蒸糯米前把米泡一夜，吸足水分。
2发酵容器要干净，无水、无油。
3酒酿不能长时间加热，否则会发酸，所以在出锅之前加入。
4圆子可以自己用糯米粉团出来。
