牛油果酱 Guacamole
牛油果酱 Guacamole的做法说明
牛油果的口感很微妙，曾经一个月内吃掉一整箱牛油果。
Guacamole，牛油果酱，在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。这个方子是前男友妈妈那里学来的。
牛油果酱 Guacamole的食材和调料
| 牛油果 | 2个（牛油果） |
| 香菜 | 1/4杯（只取叶子，切碎） |
| 红洋葱 | 1/4杯（切丁） |
| 小蕃茄 | 1个（Roma tomato去籽，切丁） |
| 墨西哥辣椒 | 2个（jalapeño，去籽，切丁－其他辣椒也可以） |
| 柠檬 | 1/2个（取其汁，大概1-1.5大勺） |
| 卡宴胡椒粉 | 1/4小勺（cayenne pepper） |
| 大蒜粉 | 1/4小勺（garlic powder） |
| 犹太盐 | 适量 |
牛油果酱 Guacamole的做法与步骤
- 第1步.
先把整个牛油果揉软，对半切开，然后像开汽水瓶子一样拧开，用勺子挖出果肉，马上挤上半个柠檬的汁。这样是为了抗氧化，防止牛油果变色。
- 第2步.
然后快速搅拌一下，留点块状的话口感会比较好。
- 第3步.
加入1/4杯切碎的红洋葱
- 第4步.
加入1/4杯切碎的香菜（只取叶子部分）
- 第5步.
加入1个去籽、切碎的蕃茄（留着籽会影响口感）
- 第6步.
加入2个去籽、切碎的墨西哥辣椒（留着籽会影响口感，如果喜欢辣的可以换成别的更加辣的辣椒）
- 第7步.
加入1/4茶勺卡宴胡椒粉（cayenne pepper）
- 第8步.
加入1/4茶勺大蒜粉（garlic powder）
- 第9步.
加入1/2茶勺犹太盐（kosher salt，普通的食用盐也可以）
- 第10步.
搅拌均匀 >> 大功告成！
小贴士
尽量当天食用，guacamole不适合冷藏太久。
没有新鲜柠檬用瓶装柠檬也可以，但是可能抗氧化效果没有新鲜的好。
