素炒饼
素炒饼的做法说明
饼丝是现成的，私家秘制酱汁主料是黄酱，辅料配方暂不便公开。炒出的饼，味道鲜香，有黄豆酱香味。
素炒饼的做法与步骤
- 1.
圆白菜洗净，切丝。
- 2.
热锅，放少量油，下少许姜片爆香。
- 3.
放圆白菜、少量盐、三茶匙酱油，如果圆白菜放的时间有些久有些发干的话，加小半碗水。
- 4.
当圆白菜变塌入味后，盛出锅待用。
- 5.
重新放油，这次油要稍微多些，饼丝吃油，大概3——5茶匙左右。
- 6.
油热后，放入稍微加水稀释过的调过味的黄酱进油锅爆香后，下饼丝快速翻炒
- 7.
饼丝将酱汁和油吸干后，会听见次次的声音（如果是铁锅会有扒锅的情况，当然不粘锅更好啦），这时转小火，将炒熟的菜丝放入，翻匀。
- 8.
临出锅前，如果是母上大人，会放些味精，我改用蔬菜粉，或者蘑菇精提味。
小贴士
①圆白菜要新鲜的才好吃，放久了会有臭的味道。
②饼丝要靠锅的热度腾干。
③吃的时候拌陈醋和辣子，看个人了。
