面拖小黄鱼
面拖小黄鱼的做法说明
参照了薄灰用啤酒调糊的方法，那叫一个赞！
面拖小黄鱼的做法与步骤
- 1.
小黄鱼清理干净后稍稍晾干，加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制20分钟
- 2.
碗里放入40克面粉、20克干淀粉和少许盐，倒入110克啤酒，调成不见颗粒的面糊，醒10分钟（此配比调制的面糊可炸10条小黄鱼）
- 3.
油锅烧至七成左右热，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可
小贴士
成品的口感正是想要的效果，鱼皮外的面糊非常酥脆，鱼皮内的鱼肉十分嫩滑；原来用啤酒代替清水来调制面糊，效果竟会如此的好，在此谢谢灰的分享。
