生日蛋糕

生日蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋从冰箱拿出来，放置室温,鸡蛋太凉，会有碍起泡

2. 2.

   把面粉过筛两遍

3. 3.

   用打蛋器先将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，加入沙拉油，拌匀后，加入水搅拌成蛋液

4. 4.

   加入过筛面粉，搅拌均匀即可，不要过分搅拌

5. 5.

   蛋白加入盐和塔塔粉,要中低速打，出现大泡的泡沫时,加入1/3的“蛋白用糖”进去继续打。当大泡泡变成稍微小一点的细密泡泡时，将剩下的糖全部倒进去，继续打至湿性发泡

6. 6.

   将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，用橡皮刀轻轻搅拌，搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，切勿搅拌时间过长

7. 7.

   把蛋糕液倒进烤模，不要一下子都倒进去，会卷进空气，烤出来就会出现气泡空洞

8. 8.

   倒好后轻轻地掂一掂，这样可以除停留在蛋糕液里的空气

9. 9.

   预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟

10. 10.

    蛋糕完全冷却后脱模

11. 11.

    最后进行裱花装饰