麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
肉末加酱油，料酒，花椒粉，盐上底味
- 2.
开水加盐下豆腐焯2-3分钟捞出备用
- 第3步.
花椒，干辣椒用小火炒香，碾碎
- 第4步.
锅里坐油用中火炒酥肉末，盛出待用
- 5.
炒豆瓣酱，看到红油放葱姜蒜末
- 6.
下豆腐后加少许酱油，清汤没过豆腐，肉末放在豆腐上加盖炖3-5分钟。
- 第7步.
倒入蒜苗，水淀粉勾芡，翻炒一会儿后倒入干辣椒与花椒末再勾一次芡出锅
小贴士
口味重如我的同学在出锅后可以再放碾碎的花椒在豆腐上泼以热油。
焯水，再勾两次芡可以有效解决豆腐吐水
炒花椒辣椒的时候一定小火，炒焦马上就输了
