红烧狮子头
红烧狮子头的做法与步骤
- 1.
选取3分肥7分瘦的猪肉，剁成馅。
- 2.
调馅：姜末，老抽，少许盐，花椒粉，打入两个鸡蛋（这样吃起来更暄腾），馅按顺时针搅拌。
- 3.
团成拳头大小放入油锅里炸，肉丸炸至金黄色。(只需热油温，绝对不能滚烫)
- 4.
配制高汤：葱段，姜片，干红椒(辣椒)，少许盐，生抽（酱油）。(若无高汤可用白开水替代)
- 5.
把炸好的肉团放入已调配好的高汤中，用高压锅(30分钟)或普通蒸锅(1小时)蒸。 时间一到便大功告成啦！！！
小贴士
1、蒸好的狮子头不能再放进冰箱冷冻，只可冷藏，所以一次吃多少蒸多少。但炸好的肉块就可以放到冰箱里冷冻，吃前只需按步骤5的方法便可即食了。
2、而蒸好的狮子头吃前只需熘热便可食。
