提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   先把蛋黄加入20g细砂糖,隔水打发至糖溶化,发白即可,水温不可太高,大概40-50度

2. 2.

   吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)

3. 3.

   打发蛋白,把蛋白打发至湿性

4. 4.

   细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~

5. 5.

   这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了

6. 6.

   淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合

7. 7.

   将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用

8. 8.

   取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~

9. 9.

   放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,溶解一下巧克力,做些装饰~~