爆炒墨鱼
爆炒墨鱼的做法说明
简单的快手家常菜。
爆炒墨鱼的做法与步骤
- 1.
先将墨鱼收拾好洗净，改十字花刀后切成块，姜切丝，蒜切碎。青椒和胡萝卜切小块，雪菜切小粒。
- 2.
锅内烧小半锅水，在水里放入一半的姜丝和两勺料酒煮开，倒入墨鱼块，拨开后即刻关火，用水的余温将墨鱼块的边烫得稍卷，就可捞出备用。
- 3.
锅内烧热油，爆香姜蒜，先下青椒和胡萝卜炒至半生时，加入一点点的盐。倒入墨鱼块，再加入雪菜粒一起翻炒。
- 4.
在锅里加蚝油和料酒，翻炒均匀，看汤汁收干后加入鸡精，即可出锅。
小贴士
1.墨鱼很容易变老，所以在焯水和翻炒过程中一定要控制好，时间不要太长，一定要用大火。
2.鱿鱼也可以用这样相同的做法哦 ！
3.墨鱼 和雪菜本身就有咸味，所以只要加入一点点的盐就好，如果是喜欢清淡的口味，可以一点盐都不用加。
