马卡龙
马卡龙的做法说明
裙边的诱惑
马卡龙的做法与步骤
- 1.
将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打
- 2.
一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)
- 3.
将混合过筛后的杏仁粉、糖粉和抹茶粉的混合物倒入打发好的蛋白里
- 4.
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀
- 5.
不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落
- 6.
将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在油布上挤出直径约为3CM的圆形面糊
- 7.
面糊挤好以后，放在通风处晾干2小时以上
- 8.
烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤25分钟左右
