剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 1.

   鱼头洗净，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末腌制10~15分钟

2. 2.

   用葱段和姜片作蒸盘的铺底，鱼头腌好后摆上来（鱼肉朝上，鱼皮朝下，这样好入味）

3. 3.

   锅热油，把红剁椒、绿剁椒、蒜末一起下锅炒香，均匀地浇在鱼肉上便可以开始蒸了，中火20~30分钟

4. 4.

   鱼头蒸好出锅，用蒜末、姜末热油爆香淋上即可