银耳莲子羹
银耳莲子羹的做法与步骤
- 第1步.
莲子提前一晚加水泡发至变软
- 第2步.
将银耳放入温水浸泡半分钟，捏洗换水2次。用冷水浸泡半小时
- 第3步.
银耳切片
- 第4步.
剔除底部特别黄硬的部分
- 第5步.
继续剁碎备用
- 第6步.
买来的莲子大多已经摘心了，偶尔有些漏网之鱼，从顶部就能看出来
- 第7步.
泡软后的莲子很容易掰开，去掉中间的绿芽
- 第8步.
莲子和银耳放入锅内加水加冰糖，中火煮开，小火炖煮。银耳非常容易扑锅，用大锅煮，筷子架起锅盖。
- 第9步.
煮到略显粘稠即可关火，盖上盖子用余温焖。待略冷却后放入乐扣冷藏保存。吃的时候可加入蒸好的红枣即成红枣银耳莲子羹。亦可加入蒸熟的南瓜、山芋、紫薯等；乃至加入酒酿等等无限搭配组合。
小贴士
1. 因为月子期间要避免凉性食物，所以将莲子去芯。平时可省略这一步骤。
2.虽然有人说银耳不可隔夜，会丧失营养成分等，个人认为纯属无稽之谈╮(╯-╰)╭ 煮一次银耳莲子羹底可以分好几次吃，每次更换不同搭配，微波炉温热即可。
