奶油蛋卷
奶油蛋卷的做法说明
超好记配料表之奶油蛋卷~
奶油蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
材料~
- 第2步.
黄油室温软化，搅打至顺滑。
- 第3步.
加糖，打至体积稍有膨大。
- 第4步.
分次加入鸡蛋液，每一次都要搅打到完全融合。
- 第5步.
筛入低筋面粉，拌匀。
- 第6步.
加入适量淡奶油，使混合物差不多变成稀糊状就可以了。
- 第7步.
不粘锅烧热，摊一个圆形的蛋饼。
- 第8步.
卷起来~
- 第9步.
最后放入预热好的烤箱，190度，四五分钟就好了。拿出来自然冷却就可以吃啦~
小贴士
每次做甜点的时候我都记不住各种配料的分量呃~所以一直追求的是简化版的配料表。。配方到了我的手里就变成所有分量都一样了。。其实多五克少五克无所谓的呀。。
这里的用量是针对每个鸡蛋的，一个蛋大概可以做六七个正常大小的蛋卷吧。
如果不放淡奶油做原味的话，面糊就有一点太稠，可以适当减少黄油和低粉。
嗯低筋面粉就是所谓的cake flour~~如果一般的面粉的话是all purpose flour~可以掺一点玉米淀粉当低粉用。。。
脆的关键是蛋饼要薄~薄的关键是动作要快~快的关键是。。唯手熟尔。。。
最后一步如果没有烤箱的话可以省略，但是之前卷好以后要在锅子里各个方向多烘一会。其实那样更好，但是用烤箱省时间呃。。。
