炒乌冬面
炒乌冬面的做法与步骤
- 1.
乌冬面剪开包装取出，泡在水里，冬天要用稍温的水泡上，面散开后取出沥水（要等它自己泡开，不能用手捏）；
- 2.
肉切成丝，瘦肉用少许盐、白糖、老抽、淀粉和水腌上；
- 3.
洋葱切丝，所有配菜切丝。
- 4.
炒锅放油，冷油下肥肉炸出油；
- 5.
转小火，下瘦肉划开，翻炒至变色；
- 6.
下洋葱翻炒，加少许白糖和生抽调味，炒至洋葱软，出香味；
- 7.
下包菜、海带丝之类的配菜翻炒至蔬菜半熟，中间最好调一次味； 下乌冬面翻炒，加盐、鸡精、老抽调味，炒至乌冬滑软上色即可。中间如粘锅，沿锅边撒少量水。
