酱油肉丁炒饭
酱油肉丁炒饭的做法说明
这次回温州老家呆了10天，带了一些腊肉回来。
老妈做得酱油肉很简单，就是选择好点的酱油，
没有放酒和其它调料,把五花肉浸半个小时，然后挂起来晒。
天气好点，晒个2天就干了。蒸酱油肉的时候可以加点料酒，这样香一些。
真感叹这神奇的变化，简单腌制的酱油肉会这么有味道，
蒸过以后酱油肉中的肥肉变得晶莹剔透，一点都不腻。
今天中午的“酱油肉丁炒饭”，就是一个字“香”，两个字“好吃”！
细细嚼着微硬的酱油肉丁，真的很有味道。
酱油肉丁炒饭的做法与步骤
- 第1步.
0)准备好食材
- 第2步.
1）、将酱油肉切成很小的丁。 2）、将胡萝卜也切成很小的丁，香菜切成末。
- 第3步.
3）、炒锅中放少许油，油6成热后放入酱油肉丁用小火拌炒2分钟。 4）、加胡萝卜丁拌炒1分钟。 5）、加入米饭，与酱油肉丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
- 第4步.
6)、加少许盐。 7)、加入香菜末。 8)、将食材充分翻炒均匀后就能出锅装盆了。
小贴士
1、用做炒饭的米饭最好煮得比平常干一点，这样炒的时候就能颗颗分明，或者用隔夜的米饭也行。总之米饭不能含太多水分。
2、这个炒饭是主要是突出酱油肉的美味，所以炒的时候除了放点盐之外没有放其它的调味料了。
3、酱油肉需要提前蒸熟，蒸时加少许料酒，我是在煮米饭时放在电饭煲内同时蒸的。
