戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋清和蛋黄

2. 2.

   蛋黄中加2大勺糖，6勺低筋粉，1勺奶粉，3勺牛奶以及2勺油，上下拌匀（绝对不能绕圈搅拌），然后放置一边

3. 3.

   将蛋清顺一个方向打到硬性发泡（颜色发白，像奶油一样，用电动搅拌器会很容易）

4. 4.

   蛋清中加1大勺糖，继续打一段时间，直至呈块状

5. 5.

   将打发呈块状的蛋清倒入第2步拌好的蛋液中，上下拌匀混合（这一步速度要尽量快，蛋清打发好以后放置时间久的话有可能会还原成液体，不同的鸡蛋情况也有所区别）

6. 6.

   倒入面包机，烘烤35分

7. 7.

   烘烤结束后，立即倒扣蛋糕（我是倒出来后倒扣在砧板上的，否则会产生下陷)，直至冷却