酸菜鱼柳

酸菜鱼柳的做法与步骤

1. 1.

   龙俐鱼柳化冻切条，加盐、胡椒粉、料酒拌开，再加入蛋清抓匀，腌制15分钟左右；

2. 2.

   咸芥菜泡水半个钟头去咸涩味，洗净斜刀片成片；

3. 3.

   热锅热油，下鱼柳迅速划开，变白后沥油盛出；

4. 4.

   锅内留底油，煸香姜丝，大火下咸菜片，再倒入断生的鱼柳一同翻炒，撒入小葱段和切碎的野山椒，调少许泡椒水、鸡精炒匀即可。