宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   将鸡胸肉切十字花刀，切成丁，装碗加酱油、盐、料酒调味后，用水淀粉拌匀。

2. 2.

   葱、姜、蒜切片。

3. 3.

   用酱油、料酒、盐、白糖、醋、味精、水淀粉调成芡汁。

4. 4.

   干辣椒去蒂去籽，切成节。

5. 5.

   花生米用温水泡涨，用油炸脆。

6. 6.

   锅内油烧至五成热，下干辣椒、花椒、将其炸成棕红色，将鸡丁放入炒散。

7. 7.

   放姜、葱、蒜、辣椒面炒匀。

8. 8.

   放入芡汁，快速翻炒，加花生米翻炒，起锅装盘。