糖醋小排

糖醋小排的做法与步骤

1. 1.

   锅中接足量水，倒入约1勺料酒.

2. 2.

   水沸腾后，把斩成2厘米左右小段的排骨放入锅中.

3. 3.

   水开后，排骨煮大约15分钟后，捞出排骨用凉水冲洗干净，这样做也可以使肉质紧致，经烹饪后肉烂但不脱骨

4. 4.

   将面粉与淀粉按照3：1的比例混合，加水调成稀面浆，浓稀程度以将排骨蘸入面浆后可以挂薄薄一层为宜。

5. 5.

   锅中倒入油，油大约6成热后，将排骨擦干水分后一一挂入面浆下油锅。

6. 6.

   排骨炸到浅黄色即可捞出。

7. 7.

   锅中留少许底油，下姜片炒香。

8. 8.

   然后把排骨倒入。加入老抽酱油翻炒上色后，倒入生抽酱油、料酒、1勺半醋。

9. 9.

   加足量水，水量刚刚没过排骨即可。