溜肉段

溜肉段的做法与步骤

1. 1.

   肉切小块，大约2,3厘米那样，不要太薄

2. 2.

   将鸡蛋清，淀粉，少量的盐，白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀，

3. 3.

   油烧至80°左右将肉下到锅里，炸至金黄，出锅，块大的用手撕一下，再下油锅炸二遍

4. 4.

   另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片，尖椒再下炸好的肉段

5. 5.

   烹点料酒，放生抽翻炒，

6. 6.

   调水淀粉勾芡浇点明油出锅