酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
因为身处欧洲，活鱼是很难碰到的，但唯一的好处就是，冷冻鱼腓力是没有刺的，虽然缺失了那一份鲜活的口感，但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃，辣椒就也要酌情减少啦～
酸菜鱼的做法与步骤
- 1.
腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。
- 2.
腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。
- 3.
酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。
- 4.
热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。
- 5.
加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。
- 6.
加入适量鸡精，待汤汁收到自己喜欢的程度，即可关火。
