我的红烧肉

我的红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉焯水，去浮沫，晾干，备用。

2. 2.

   小火，加入少许油，糖，大料，炒糖色。糖熬至冒大泡后，倒入五花肉。

3. 3.

   煸炒五花肉至上色，加入孝感米酒与花雕增加香味。

4. 4.

   放入蒸鱼豉油提味（也可放红腐乳提味）。

5. 5.

   加入开水，姜块，葱。

6. 6.

   中小火40min后放盐。

7. 7.

   最后10min，大火收汤，和酌情再加入糖，需留意汤汁变化，小心糊锅。