彩虹蛋糕

彩虹蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   奶油要冷藏至少一夜，否则不易打发

2. 2.

   一个鸡蛋和20g糖粉一起隔热水用打蛋器高速打发15分钟，直到表面形成纹路且不会消失

3. 3.

   鸡蛋打发完成后加入色素 调出合适的颜色（我不会调啊，颜色好土鳖）

4. 4.

   25g面粉过筛后加入蛋糊翻拌均匀

5. 5.

   最后加入8g黄油翻拌均匀，蛋糕糊就算完成了

6. 6.

   模具内涂上黄油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，用力扣掉里面的大泡

7. 7.

   烤箱180度预热10分钟。入烤箱中层烤8-10分钟，后期注意观察，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必须注意观察，海绵蛋糕烤时间过长水分流失之后会非常干

8. 8.

   完成的蛋糕片要马上取出冷却

9. 9.

   奶油用打蛋器高速打发到可以裱花的状态就可以一层层地盖蛋糕了