宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀

2. 2.

   油热，花生变色后捞起，沥干油

3. 3.

   将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀

4. 4.

   将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片

5. 5.

   炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色

6. 6.

   放入鸡丁炒散

7. 7.

   加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味

8. 8.

   加入芡汁炒匀

9. 9.

   加入炒香的花生米炒匀即可