将鱼去除内脏后洗净，用刀在鱼身上片出口子。用盐腌半个小时。
将油倒入锅中，油未热前放入姜炒香后，把姜铲出。
鱼放入锅中，两面煎至变色为止
倒入水（没过鱼），姜，辣椒，盐，少量醋
加锅盖炖至汤收到一碗为止
加香菜出锅
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