茄子洗净去蒂，削去一部分的皮，切成较粗的段，备用
热锅凉油，放入白糖不停搅动，等白糖化成糖色（红褐色）
下入茄子，淋入老抽翻炒均匀，加入蒜末调成中火盖上锅盖焖至茄子熟
出锅前，加入适量的盐和鸡精
真正的红烧茄子（炸茄子）会自己把油吐出来的素烧茄子（绝了，茄子不吸油）茄子这样烧，秒变殿堂级美味!泡菜烧茄子·圆满素食【肉丝烧茄子】用过油也能做出香辣下饭的美味茄子，看着就让人流口水。土豆烧茄子&茄子烧土豆茄子【红烧茄子】西红柿茄子【西红柿烧茄子】西红柿腊肉【腊肉烧茄子】茄子土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）
