黑芝麻蛋糕卷

黑芝麻蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   把蛋黄、蛋清分别打到两个干净的碗中，首先制作蛋黄糊，在制作蛋黄糊的过程中，把蛋清盆放进冷冻室里冷冻，以冻成带冰碴的状态为最好，这样比较打好的蛋白比较容易稳定

2. 2.

   制作蛋黄糊

3. 3.

   1）把蛋黄戳破即可，不要打发，加入盐和糖B拌匀

4. 4.

   2）加入牛奶拌匀

5. 5.

   3）加入油拌匀

6. 6.

   4）筛入面粉和香草精拌匀

7. 7.

   5）将蛋黄糊加上保鲜膜静置

8. 8.

   制作蛋白糊

9. 9.

   1）将盆拿出来，加入一点白醋

10. 10.

    2）分三次加糖打到湿性发泡

11. 11.

    混合蛋黄糊和蛋白糊：分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，每次都要拌匀后再加入下一次

12. 12.

    将混合物倒入铺好油纸的烤盘中，轻磕几下震出气泡

13. 13.

    中层180度15分钟

14. 14.

    出来倒扣静置放凉