卤面

卤面的做法与步骤

1. 1.

   面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，抖一抖，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

2. 2.

   豆角切段，肉切丝、蒜切碎，葱斜切片

3. 3.

   蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉

4. 4.

   一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀

5. 5.

   锅内少许油烧热，下肉炒熟，捞出备用

6. 6.

   锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香，转中火放入葱蒜炒香，倒入豆角炒一分钟，倒入炒好的肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火

7. 7.

   把面条倒入锅内，用筷子拌匀（最后拌好锅内是没有多余的水份）

8. 8.

   拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟，大功告成