小山进蛋糕卷
小山进蛋糕卷的做法说明
小山进的书中使用的内馅是巴迪西克林姆和鲜奶油混合在一起的，我偷懒没做克林姆酱，直接用了鲜奶油来做馅，味道也是很赞的。
小山进蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备好烤盘，铺上油纸备用
- 第2步.
A材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入
- 第3步.
用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失
- 第4步.
B材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发
- 第5步.
打发至呈现小弯勾的状态
- 第6步.
取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
- 第7步.
将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀
- 第8步.
再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀
- 第9步.
D材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀
- 第10步.
将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面
- 第11步.
放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟
- 第12步.
烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉
- 第13步.
晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上
- 第14步.
再铺上芒果粒
- 第15步.
将蛋糕体卷起
- 第16步.
卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可
