蟹黄豆腐
蟹黄豆腐的做法说明
这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。
蟹黄豆腐的做法与步骤
- 第1步.
主要原料集合
- 第2步.
嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
- 第3步.
捞出豆腐丁，控干水分
- 第4步.
咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
- 第5步.
晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
- 第6步.
锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
- 第7步.
之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
- 第8步.
加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
- 第9步.
最后撒适量盐，拌匀即可盛出
