剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头去腮去黑膜洗净，用料酒、盐腌制10分钟左右
- 第2步.
蒜剁成末，剁椒也稍微切碎些（这次买回的剁椒感觉比较粗颗粒状），香葱切颗粒待用
- 第3步.
将剁椒和蒜粒混合涂抹在鱼头上腌制15分钟
- 第4步.
烧开水，将鱼头放入，大火蒸14分钟左右，（这个时间请根据鱼头大小控制），然后关火虚蒸3分钟左右
- 第5步.
撒上香葱末，然后浇上热油即可
小贴士
鱼头内部有黑膜的一定要去除干净，否则土腥味很重
鱼头事先用剁椒腌制，更入味些
蒸的时间请根据鱼头大小决定，舞这半个鱼头也有700克左右啊
剁椒本身就有咸味，口味重的可以再加点生抽吧
