海绵蛋糕

海绵蛋糕

海绵蛋糕的食材和调料

低粉	100克
蛋	150克
糖	110克
黄油	26克
牛奶	40克

海绵蛋糕的做法与步骤

第1步.
将全蛋打发，我用厨师机最高档位（如使用手动打蛋器打发请隔40度温水操作），打至出现细腻泡沫时，加入全部的糖（和水麦芽）
第2步.
继续高速打发，至浓稠时转4档低速继续打至滴落物纹路不会轻易消失，打蛋头上的蛋液不会完全流下
第3步.
打发好的全蛋，分两次筛入低粉
第4步.
用蛋抽切拌均匀
第5步.
牛奶+黄油微波加热使黄油融化，温热时牛奶黄油液体沿盆壁倒入后用蛋抽切拌均匀
第6步.
入模具，在台面上震一下，震出气泡，入炉

小贴士

1、使用其它模具请务必在底部和周围铺油纸，此次因使用了不粘模具所以省略了。
2、海绵蛋糕最关键的就在于全蛋打发。全蛋在40度左右最易打发所以请手持电动打蛋器操作的同学一定隔温水操作。
2、拌面粉时要划直线或Z字形操作，切勿划圈。

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