肉皮冻
肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪皮刮去猪毛,冲洗干净
- 第2步.
锅内放水,放入猪皮,葱段姜片
- 第3步.
加少许料酒
- 第4步.
水开后撇去浮沫
- 第5步.
煮至猪皮用筷子能轻轻的扎透
- 第6步.
捞出放盆中晾凉
- 7.
刮去猪皮背面多余的肥肉,然后切块
- 第8步.
锅内重新放水,加一点点老抽(只加一点点就可以,我这个一不小心加多了,做好的肉皮冻颜色太深了)
- 第9步.
加一个炖肉包
- 第10步.
加适量盐
- 第11步.
放少许腐乳汤
- 第12步.
炖至锅内的汤汁变得浓稠,关火
- 第13步.
将炖好的猪皮连汤倒入保鲜盒中,晾凉以后放冰箱冷藏至凝固
- 第14步.
小碗内放辣椒油,蒜末,醋,少许味精搅拌均匀成料汁
- 15.
凝固好的肉皮冻倒出来,切小块,最后浇料汁即可
